Keşkek Türk Kültürüne Ait Midir? Farklı Yaklaşımlar ve Tartışmalar Konya’da yaşıyorum, tam da Anadolu’nun kalbinde. Geçtiğimiz hafta, aile soframızda bir yemek geldi; tam o an, ‘Keşkek Türk kültürüne ait midir?’ sorusu kafamda belirdi. Hani bazen yemeklerin, kokuların, tatların insanın zihninde bir sürü soru uyandırdığı olur ya, işte o an öyle oldu. Keşkek, bu topraklarda sıklıkla tüketilen ve çoğu zaman geleneksel bir yemek olarak karşımıza çıkan bir yemek. Ama bir yandan da, farklı kültürlerde de var ve bu, kafamda derin bir tartışma başlattı. Hadi gelin, hem bilimsel hem de insani bakış açılarıyla Keşkek’in Türk kültürüne ait olup olmadığını sorgulayalım. İçimdeki Mühendis:…
10 YorumEtiket: ke
Bolu Keşi Nasıl Yenir? — Bir Gelenekten Sofraya Uzanan Yolculuk Tarihi ve Kültürel Arka Plan Bolu keşi, Bolu ve çevresinin kendine has süt ürünlerinden biridir. Esasen süzme yoğurt kullanılarak hazırlanır; yoğurt tülbent veya benzeri bir bezle iyice süzülür, ardından bir ağırlık altında suyunun atılması sağlanır. Bu işlemden sonra yoğurt tuzlanır, kalıp haline getirilip güneşte kurutulur. Sonuçta, uzun süre bozulmadan saklanabilen sert, yoğun kıvamlı bir peynir/çökelek elde edilir. ([TRSondakika][1]) Eskiden yiyeceklerin kolay bozulduğu dönemlerde, süt ürünlerini uzun süre muhafaza edebilmek büyük önem taşırdı. Bu ihtiyaç, keş gibi kurutulmuş ürünlerin ortaya çıkışına yol açtı. Dolayısıyla Bolu keşi yalnızca bir lezzet değil; aynı…
18 Yorum