Bolu Keşi Nasıl Yenir? — Bir Gelenekten Sofraya Uzanan Yolculuk Tarihi ve Kültürel Arka Plan Bolu keşi, Bolu ve çevresinin kendine has süt ürünlerinden biridir. Esasen süzme yoğurt kullanılarak hazırlanır; yoğurt tülbent veya benzeri bir bezle iyice süzülür, ardından bir ağırlık altında suyunun atılması sağlanır. Bu işlemden sonra yoğurt tuzlanır, kalıp haline getirilip güneşte kurutulur. Sonuçta, uzun süre bozulmadan saklanabilen sert, yoğun kıvamlı bir peynir/çökelek elde edilir. ([TRSondakika][1]) Eskiden yiyeceklerin kolay bozulduğu dönemlerde, süt ürünlerini uzun süre muhafaza edebilmek büyük önem taşırdı. Bu ihtiyaç, keş gibi kurutulmuş ürünlerin ortaya çıkışına yol açtı. Dolayısıyla Bolu keşi yalnızca bir lezzet değil; aynı…
8 Yorum